emprendimientos
GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS
nivel básico: introducción a la gastronomía
• Introducción a la gastronomía • Higiene y seguridad en la cocina • Tipos de utensilios y su uso adecuado • Reconocimiento y uso de ingredientes (condimentos, hierbas y especies • Tipos y técnicas en cortes de vegetales • Preparación de salsas y aderezos • Preparación de sopas y cremas • Entradas y contornos, presentación de platos mise en place
nivel intermedio: artes culinarios
• Tipos de corte de carne, deshueso y despresado de pollo • Elaboración de ensaladas y vinagretas • Enología de vinos • Servicio de sala y elaboración del menú. Estructura de costos • Repostería y panadería básica • Cocteles básicos • Gastronomía venezolana • Gastronomía navideña
nivel avanzado: gastronomía internacional
• Gastronomía internacional italiana y americana. • Gastronomía china y española • Gastronomía francesa y mexicana • Comida vegana • Pescados y mariscos • Aves y comidas exóticas • Tabla calórica • Presentación final